농산물 통조림을 제조할 때 데치기의 목적이 아닌 것은?
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농산물 통조림을 제조할 때 데치기의 목적이 아닌 것은?
식품 원료에 들어 있는 효소를 불활성화 시킨다.
식품 조직 중의 가스를 방출시킨다.
예열함으로써 원료 중에 들어있는 산소농도를 감소시킨다.
식품의 갈변화를 일으킨다.
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