식품 중에 색소 성분과 반응하여 그 색을 보존하거나 또는 발색시키는 것에 해당하는 첨가물과 해당식품이 올바르게 연결된 것은?

팝업레이어 알림

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

식품가공기능사

문제풀이 모드 0 정답률 : 77%

식품 중에 색소 성분과 반응하여 그 색을 보존하거나 또는 발색시키는 것에 해당하는 첨가물과 해당식품이 올바르게 연결된 것은?

수용성 안나토 - 치즈

아질산 나트륨 - 어육 소시지

구리 클로로필린 나트륨 - 껌

시트르산 - 청량음료수

채점하기

식품위생학, 2006년04월02일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

번호 문제 정답률(%)

120

동력전달용 기계요소가 아닌 것은?
정답률 : 80%

80
119

물질수지에 의해 평가할 수 없는 것은?
정답률 : 66%

66
118

연제품 제조시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은?
정답률 : 77%

77
117

증기압축식 냉동기의 냉동 사이클은?
정답률 : 60%

60
116

유황훈증을 이용하여 건조과일을 만들 때 나타내는 효과가 아닌 것은?
정답률 : 59%

59
115

열전달의 원리와 관계없는 것은?
정답률 : 64%

64
114

훈연재로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 70%

70
113

2 오렌지 쥬스 제조를 위해 과증(W)를 만들었더니 50kg이었다. 현재의 당도가 7%인데, 목적당도를 15%로 조정하려면 약 몇 kg의 설탕이 필요한가? 2
정답률 : 72%

72
112

산분해 아미노산 간장 제조 공정에서 중화시키는 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 83%

83
111

색, 맛, 향기, 용해도 등이 가장 우수한 건조방법은?
정답률 : 83%

83
110

유체흐름의 단위조작 기본원리와 다른 것은?
정답률 : 78%

78
109

복숭아 박피법으로 가장 적당한 방법은?
정답률 : 74%

74
108

크림을 용기에 넣고 교반하면서 크림 중의 지방구가 알갱이 상태로 되게 하는 기계명은?
정답률 : 74%

74
107

냉동 식품을 해동하였을 때 식품의 세포 조직에 흡수되지 않고 유출 되는 액체를 무엇이라고 하는가?
정답률 : 75%

75
106

어묵류의 가공 공정에서 식염을 첨가하는 공정은?
정답률 : 77%

77

정렬

검색

1
2
3
4
5
6
7
8