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홈 > 학습하기 > 식품가공기능사
식품가공기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품화학
식품위생학
식품가공및기계
2006년04월02일
2010년03월28일
번호
문제
정답률(%)
120
연제품 제조시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은?
정답률 : 77%
77
119
동력전달용 기계요소가 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
118
수중유적형(O/W)의 유화식품이 아닌 것은?
정답률 : 90%
90
117
2
간장에 사용할 수 있는 보존료는?
2
정답률 : 72%
72
116
2
오렌지 쥬스 제조를 위해 과증(W)를 만들었더니 50kg이었다. 현재의 당도가 7%인데, 목적당도를 15%로 조정하려면 약 몇 kg의 설탕이 필요한가?
2
정답률 : 72%
72
115
켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은?
정답률 : 83%
83
114
고형분 함량이 낮고 점도가 낮으며 액상 쥬스 제품을 농축하는데 가장 좋은 농축기는?
정답률 : 59%
59
113
식품의 방사선 조사에 사용하는 방사선원, 방사선의 종류 및 방사선 에너지 단위를 옳게 짝지은 것은?
정답률 : 77%
77
112
두부 응고제로 부적합한 것은?
정답률 : 72%
72
111
1
벼 100kg에서 정미 80kg, 왕겨 13kg, 겨층 7kg이 나왔다면 도정률은 약 얼마인가?
1
정답률 : 67%
67
110
수분활성도를 바르게 설명한 것은?
정답률 : 75%
75
109
마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복 응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은?
정답률 : 74%
74
108
아미노산을 여지크로마토그래피로 분리하는 과정에서 용매에 전개시킨 후 발색을 위하여 분무하는 시약으로 적당한 것은?
정답률 : 64%
64
107
점탄성을 나타내는 식품의 경도를 의미하며 패리노그래프(farinograph)로 측정할 수 있는 성질은?
정답률 : 74%
74
106
2
청량음료수에 안식향산나트륨이 20ppm 사용되었따고 표기되어 있다면 1kg에 첨가되어 있는 안식향산나트륨의 양은?
2
정답률 : 88%
88
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