근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?

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한식조리기능사

근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?

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근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?

휘발성 자방산의 감소

가용성 질소화합물의 증가

글리코겐(glycogen)의 증가

젖산의 증가

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