육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?

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한식조리기능사

육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?

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육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?

보수성의 증가

단백질의 변패

육단백질의 응고

미오글로빈이 옥시미오글로빈으로 변화

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