간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?

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한식조리기능사

간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?

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간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?

무기질

단백질

지방질

비타민

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