산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?

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한식조리기능사

산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?

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산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?

섬유소(cellulose)

펙틴(pectin)

전분(stsrch)

클리코겐(glycogen)

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