사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
아밀라아제(Amylase)
리파아제(Lipase)
아스코르비나아제(Ascorbinase)
폴리페놀 옥시다아제(Polyphenol Oxidase)
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