메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?

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한식조리기능사

메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?

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메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?

소금물에 담그었다가 그 물로 삶아준다.

콩을 불릴 때 연수를 사용한다.

설탕물을 섞어주면서 삶아준다.

NaHCO3 등 알칼리성 물질을 섞어서 삶아준다.

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