편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
고기 냄새를 없애기 위해
육질을 단단하게 하기 위해
지방 용출을 적게 하기 위해
국물에 맛 성분이 적게 용출되도록 하기 위해
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