유지에 알칼리를 가할 때 일어나는 반응은?

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제과기능사

유지에 알칼리를 가할 때 일어나는 반응은?

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유지에 알칼리를 가할 때 일어나는 반응은?

가수분해

비누화

에스테르화

산화

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