초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?

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제과기능사

초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?

속성암기 모드 0 정답률 : 82%

초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?

입안에서의 용해성이 나쁘다.

광택이 좋고 내부 조직이 조밀하다.

팻브룸(fat bloom)이 일어나지 않는다.

안정한 결정이 많고 결정형이 일정하다.

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