롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은?

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롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은?

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롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은?

전란의 양을 증가시킨다.

덱스트린의 점착성을 이용한다.

노른자 비율을 증가시킨다.

설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.

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