고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?

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제과기능사

고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?

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고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?

믹싱 중 공기 혼입량이 많다.

굽는 온도가 높다.

반죽의 비중이 낮다.

화학팽창제 사용량이 적다.

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