냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?
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냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?
-5℃, 0~ 4℃
-20℃, -18~0℃
-40℃, -25-18℃
-80℃, -18~0℃
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