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홈 > 학습하기 > 중식조리기능사
중식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품학
조리이론과 원가계산
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2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
442
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
정답률 : 77%
77
441
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 37%
37
440
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?당면은 감자, 고구마, 녹두 가루에 첨가물을 혼합, 성형하여 ( ) 한 후 건조, 냉각하여 ( )…
정답률 : 77%
77
439
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
정답률 : 88%
88
438
천연 산화방지제가 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
437
다음 물질 중 동물성 색소는?
정답률 : 81%
81
436
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
정답률 : 37%
37
435
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
정답률 : 56%
56
434
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
정답률 : 48%
48
433
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
정답률 : 71%
71
432
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
431
식품공정상 표준온도라 함은 몇 ℃ 인가?
정답률 : 61%
61
430
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
정답률 : 73%
73
429
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
428
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
정답률 : 86%
86
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