냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이 옳은 것은?
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정답률 : 31%
냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이 옳은 것은?
밀가루 단백질 함량 0.5~20％ 감소
수분함량 1~2% 감소
이스트 함량 2~3％ 사용
설탕 사용량 1~2％ 감소
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