설탕의 1.3배의 감미를 갖는다.

설탕을 가수분해시켜 생긴 포도당과 과당의 혼합물 이다.

흡습성이 강해서 제품의 보존기간을 지속시킬 수 있다.

상대적인 감미도는 맥아당보다 낮으나 쿠키의 광택과 촉감을 위해 사용한다.