빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?

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제빵기능사

빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?

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빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?

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