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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1703
아밀로오스는 요오드용액에 의해 무슨 색으로 변하는가?
정답률 : 65%
65
1702
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
1701
밀가루 반죽의 물성측정 실험기기가 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
1700
나이아신(niacin)의 결핍증은?
정답률 : 60%
60
1699
빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 30%
30
1698
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 62%
62
1697
글루텐을 형성하는 단백질 중 수용성 단백질은?
정답률 : 23%
23
1696
제조공정상 비상반죽법에서 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은?
정답률 : 73%
73
1695
제빵용 밀가루의 적정 손상 전분의 함량은?
정답률 : 62%
62
1694
트립토판 360 mg은 체내에서 니아신 몇 mg으로 전환 되는가?
정답률 : 47%
47
1693
나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
1692
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 %인가?
정답률 : 70%
70
1691
제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
정답률 : 84%
84
1690
쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는?
정답률 : 63%
63
1689
불란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 61%
61
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