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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
548
믹싱의 효과로 거리가 먼 것은?
정답률 : 89%
89
547
완제품 50g 짜리 식빵 100개를 만들려고 한다. 발효손실 2%, 굽기손실 12%, 총배합률 180%일 때 이 반죽의 분할 당시 반죽 무게는?
정답률 : 53%
53
546
반죽의 신장성에 대한 저항을 측정하는 방법은?
정답률 : 80%
80
545
스펀지 도우법으로 반죽을 만들 대 스폰지 반죽온도로 적정한 것은?
정답률 : 50%
50
544
제빵시 성형(make-up)의 범위에 들어가지 않는 것은?
정답률 : 84%
84
543
다음 중 반죽 발효에 영향을 주지 않는 재료는?
정답률 : 67%
67
542
액체발효법 (액종법)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 64%
64
541
다음 중 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 93%
93
540
일반적으로 이스트 도넛의 가장 적당한 튀김온도는?
정답률 : 89%
89
539
불란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 59%
59
538
살모넬라 식중독의 예방대책으로 틀린 것은?
정답률 : 86%
86
537
2
제2급 감염병으로 소화기계 감염병인 것은?
2
정답률 : 72%
72
536
장티푸스에 대한 일반적인 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 55%
55
535
다음 중 곰팡이가 생존하기에 가장 어려운 서식처는?
정답률 : 58%
58
534
식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?
정답률 : 86%
86
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