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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
608
머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
607
비중과 관련이 없는 것은？
정답률 : 64%
64
606
퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
605
가나슈 크림에 대한 설명으로 옮은 것은?
정답률 : 73%
73
604
케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
정답률 : 44%
44
603
다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은?
정답률 : 84%
84
602
도넛의 발한 현상을 방지하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
601
반죽형 케이크의 반죽 믹싱법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 48%
48
600
밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
599
오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가?
정답률 : 80%
80
598
1
화이트 레이어 케이크에서 설탕 130%, 유화쇼트닝 60%를 사용한 경우 흰자 사용량은?
1
정답률 : 12%
12
597
설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?
정답률 : 62%
62
596
파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
595
파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가?
정답률 : 63%
63
594
밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로, 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하는 믹싱법은?
정답률 : 79%
79
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