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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
683
빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 51%
51
682
빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 79%
79
681
저율배합의 특징으로 옳은 것은?
정답률 : 41%
41
680
노화에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 81%
81
679
1차 발효실의 상태습도는 몇 %로 유지하는 것이 좋은가?
정답률 : 75%
75
678
건포도 식빵을 구울 때 건포도에 함유된 당의 영향을 고려하여 주의 할 점은?
정답률 : 69%
69
677
2차 발효시 3가지 기본적 요소가 아닌 것은?
정답률 : 87%
87
676
반죽의 온도가 25℃일 때 반죽의 흡수율이 61%인 조건에서 반죽의 온도를 30℃로 조정하면 흡수율은 얼마가 되는가?
정답률 : 46%
46
675
냉동제품의 해동 및 재가열 목적으로 주로 사용하는 오븐은?
정답률 : 58%
58
674
600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각손실이 12%이면 반죽해야 할 반죽의 총 무게는 약 얼마인가?
정답률 : 52%
52
673
일반적으로 식빵에 사용되는 설탕은 스트레이트법에서 몇%정도일 때 이스트 작용을 지연시키는가?
정답률 : 31%
31
672
다음 중 파이롤러를 사용하지 않는 제품은?
정답률 : 58%
58
671
포장된 케이크류에서 변패의 가장 중요한 원인은?
정답률 : 60%
60
670
거품형 케이크를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣어야하는가?
정답률 : 62%
62
669
열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은?
정답률 : 91%
91
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