빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽 부피의 팽창 정도는?
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빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽 부피의 팽창 정도는?
본래 크기의 약 1/2까지
본래 크기의 약 1/3까지
본래 크기의 약 1/5까지
본래 크기의 약 1/6까지
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 본래 크기의 약 1/3까지이다. 오븐스프링은 굽기 시작 후 오븐 안에서 반죽이 ...
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