비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는?
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비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는?
20℃
25℃
30℃
45℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 30℃. 비상스트레이법은 발효가 빠른 스트레이트법의 일종으로, 반죽 온도를 다소 ...
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