굽기 중 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도로 가장 적당한 것은?
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굽기 중 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도로 가장 적당한 것은?
20℃
30℃
40℃
60℃
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 60℃이다. 굽기(베이킹) 과정에서 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸 온도 ...
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