빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우는?
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빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우는?
발효가 지나치면
발효가 부족하면
반죽이 지나치면
반죽이 부족하면
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 발효가 지나치면 이다. 발효가 지나치면 빵 껍질이 옅은 색을 띠고 쉽게 부스러지 ...
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