저율배합에 대한 특징으로 알맞은 것은?
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저율배합에 대한 특징으로 알맞은 것은?
저장성이 짧다.
제품이 부드럽다.
저온에서 굽기한다.
대표적인 제품으로 브리오슈가 있다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 저장성이 짧다. 저율배합이란 밀가루에 첨가되는 설탕, 유지, 달걀 등의 비율이 ...
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