식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가?
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정답률 : -
식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가?
1-2%
7-9%
10-13%
15-17%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 1-2%식빵 제조에서 1차 발효 과정 중 전체 반죽 중량의 약 1-2% 정도가 ...
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